Saftig eplekake
En lun og enkel eplekake som smaker av høst og gjør godt på vinteren.
Selv midt på vinteren er det godt å hente fram smaken av høst. Når kulden ligger utenfor vinduet, og dagene er roligere, er det noe eget ved å bake med epler, en smak som gir varme, minner og ro.
Jeg er spesielt glad i glassepler, summerred, åkerø, gravenstein og lobo på høsten. Epler med frisk syrlighet gir eplekaken ekstra saftighet og god smak. Når jeg baker, skreller jeg ikke eplene. Skallet gir både mer smak og bevarer næringen, og gir kaken litt mer struktur.
Denne eplekaken er en gammel favoritt her i huset. Den passer like godt en vinterdag som på høsten, lun, enkel og god, gjerne servert med krem eller is.
Oppskriften er hentet fra boken Hagelivet.
Du trenger:
2 egg
1,5 dl sukker
100 g smør
1 dl melk
3 dl hvetemel
2 ts bakepulver
5 epler
Kaneldryss
Perlesukker
Hakkede hasselnøtter
Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 180 grader.
Pisk egg og sukker til eggedosis. Smelt smøret og rør inn melken. Bland bakepulveret i melet. Rør mel og væske forsiktig inn i eggedosisen, litt etter litt.
Skjær eplene i tykke skiver. Ha røren i en rund form og fordel epleskivene over. Dryss med kanel, perlesukker og hakkede hasselnøtter.
Stek kaken midt i ovnen på 180 grader i ca. 35 minutter.
Server gjerne lun, med krem eller is.
En enkel eplekake som smaker av høst og gjør godt på vinteren.
Lobo epler gir eplekaken en fin syrlighet. Jeg lager den som oftest om høsten, når eplesesongen er på sitt beste.
