Kremet jordskokksuppe
En fyldig og jordnær jordskokksuppe som smaker av vår.
Porsjoner: 4
Tilberedningstid: 15 min
Koketid: 20 min
Total tid: 35 min
Jordskokken er en givende og tålmodig plante i kjøkkenhagen. Du planter den én gang, og den kommer tilbake år etter år helt av seg selv. Om våren er det noe eget ved å gå ut i hagen og se de første spirene stikke opp av jorda igjen. Det er et av de små øyeblikkene jeg setter stor pris på ute i hagen.
Jordskokk har en mild og nesten nøtteaktig smak som gjør seg veldig godt i suppe. Den er rik på fiber og jern, og den metter godt uten å være tung. Jeg lager denne suppen tidlig på våren, når hagen ennå er under oppvåkning og jorden er kald, men kjøkkenet dufter av noe varmt og godt. Det er en suppe som virkelig smaker av vår.
Har du jordskokk i kjøkkenhagen, er dette en enkel og god måte å bruke den på. Har du ikke plantet jordskokk ennå, er våren et godt tidspunkt å sette i gang. Planten er lettstelt og gir god matauk år etter år.
Ingredienser
500 g jordskokk, skrellet og i skiver
1 gul løk, i skiver
2 hvitløksfedd, finhakket
2 ss smør
800 ml vann
200 ml grønnsakskraft eller buljong
100 ml fløte
1 ts salt
½ ts hvit pepper
1 ss fersk timian eller persille, hakket
Slik gjør du
Skrell jordskokken og skjær den i tynne skiver. Skjær løken i skiver og finhakk hvitløken. Legg gjerne jordskokkskivene i kaldt vann med litt sitron mens du forbereder resten, så de ikke misfarges.
Smelt smøret i en kasserolle og stek løken på svak varme i 5 minutter til den er myk og blank. Tilsett hvitløk og jordskokk og stek videre under omrøring i 5 minutter.
Tilsett vann og grønnsakskraft. Kok opp, legg på lokk og la suppen trekke over svak varme i 20 minutter til jordskokkskivene er helt møre.
Hell suppen over i en hurtigmikser og blend den helt glatt, eller bruk en stavmikser direkte i kasserollen. Hell suppen tilbake og rør inn fløten. Varm forsiktig opp igjen uten at den koker.
Smak til med salt og hvit pepper. Øs suppen opp i dype suppeskåler og dryss over hakket timian eller persille. Server gjerne med et drypp av god olivenolje og sprøtt brød ved siden av.
Tips
Jordskokk er en tålmodig plante. Planter du den én gang i hagen, vil den komme tilbake år etter år uten at du trenger å gjøre mye. Suppen smaker enda bedre dagen etter, når smakene har fått sette seg. Du kan også toppe den med ristede jordskokkchips for litt sprøtt i munnen.
Vil du ha mer inspirasjon fra hagen? I boken Hagelivet tar jeg deg med ut i kjøkkenhagen og sansehagen der dyrking, matlaging og yoga møtes. Bestill din signerte utgave her:
