Vårens brenneslesuppe
Publisert mai 2026 · Mat & oppskrifter
Grønn brenneslesuppe laget av ferske nesler i vårsesongen
Tilbereding: 30 min
Porsjoner: 4
Kategori: Suppe
Vanskelighetsgrad: Enkel
Brennesle er en av de første plantene som kommer opp i hagen om våren, og den er full av næring. Det er en urt som vokser som ugress, helt uten at du trenger å gjøre noe som helst.
Brennesle er rik på jern, kalsium og C-vitamin, og de unge toppskuddene som kommer frem i april og mai er aller best å bruke i mat.
Plukk skuddene mens de er unge og møre, gjerne med hansker på, og skyll dem godt i kaldt vann. Når brenneslen varmes opp mister den stikkeegenskapene sine helt, så suppen er trygg og god å spise.
Her er en enkel og næringsrik oppskrift på brenneslesuppe som jeg lager hvert år når våren kommer til hagen. Det er en suppe med dyp, grønn smak som smaker av vår og natur.
Ingredienser
200 g ferske brennesler, toppskudd
2 ss smør
1 stk gul løk, i skiver
2 hvitløksfedd, finhakket
8 dl grønnsakskraft eller kyllingkraft
2 poteter, i terninger
1 dl crème fraîche
Salt og pepper etter smak
Slik gjør du
Plukk unge brennesletoppskudd med hansker og skyll dem godt i kaldt vann. Skrell og skjær potetene i små terninger. Skjær løken i skiver og finhakk hvitløken.
Smelt smøret i en kasserolle og stek løk og hvitløk på svak varme i 5 minutter, til løken er myk og blank. Tilsett potetterningene og stek videre under omrøring i 3 minutter.
Tilsett grønnsakskraften og kok opp. Legg på lokk og la suppen trekke over svak varme i 10 minutter, til potetene er møre.
Tilsett brenneslene og kok videre i 3 minutter. Brenneslene faller raskt sammen og mister stikkeegenskapene sine helt når de varmes opp.
Blend suppen jevn med stavmikser eller hurtigmikser. Hell tilbake i kasserollen og rør inn crème fraîche. Varm forsiktig opp igjen uten å la den koke.
Smak til med salt og pepper. Øs opp i dype suppeskåler og server straks med et lite dryss av sort pepper og noen friske brennesleblader på toppen.
Tips
Plukk brenneslene tidlig om våren mens toppskuddene er unge og møre, de har den beste smaken og er aller mest næringsrike da. Suppen smaker også godt med litt revet muskatnøtt og et dryss av ristede pinjekjerner ved servering.
