Tykk salsa med chili
Tykk hjemmelaget salsa med chili og lime i en liten skål, servert til taco og nachos.
Når vinteren ligger stille utenfor kjøkkenvinduet og hagen hviler, henter jeg frem varmen på en annen måte. Jeg har ikke friske tomater nå, men det gjør ingenting. Hakkede tomater fra boks, chili og spisskummen gir akkurat den dype, varme smaken jeg lengter etter på denne tiden av året.
Om vinteren liker jeg litt mer sterk mat. Litt varme krydder som setter i gang sirkulasjonen, som varmer kinnene og gjør måltidet mer levende. Denne salsaen lager jeg tykk og kraftig, nesten som en varm tomatsaus med karakter. Det er fint med en tacosaus som ikke drypper, men som ligger fyldig i tortillaen og gir smak i hver eneste bit.
Du trenger
2 ss olivenolje
1 liten løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
1 ts spisskummen
1 til 2 ts chilipulver eller finhakket fersk chili
2 ss chili tomatpure
1 boks hakkede tomater
saften av 1/2 lime
1 ts sukker
salt etter smak
Slik gjør du
Varm olivenoljen i en kjele på middels varme. La løken surre til den er myk og blank. Tilsett hvitløk og la den få være med et lite minutt.
Rør inn spisskummen og chili, og la krydderet varme seg slik at smaken kommer frem. Ha i tomatpure og la den frese lett før du tilsetter hakkede tomater.
La salsaen småkoke uten lokk i 20 minutter, til den tykner godt og får en dyp, fyldig smak. Rør av og til.
Smak til med limesaft, sukker og salt. Juster styrken etter hva du liker. Jeg lar den gjerne være litt ekstra sterk om vinteren, det varmer godt.
Server den lun til taco, nachos, tortillas eller annen meksikansk mat. Den holder seg fint noen dager i kjøleskap og blir nesten enda bedre dagen etter.
Litt chili på en kald vinterkveld kan gjøre hele måltidet mer smakfullt. Det trenger ikke være komplisert. Bare gode råvarer, varme krydder og et bord vi kan samles rundt.
